קרפצ’יו קלאסי, מתכון מהיר ואלגנטי לאירוח
קונספט: בישול מהיר ופרקטי זמן הכנה קצר, מצרכים זמינים, שלבים ברורים.
מרכיבים
- 300 גרם שייטל או פילה טרי
- 3 כפות שמן זית איכותי
- חופן עלי רוקט (או תערובת עלים ירוקים)
- 50 גרם פרמז׳ן מגורד דק או פרוס לפרוסות דקות
- מלח גס
- פלפל שחור גרוס
- בלסמי מצומצם
אופן ההכנה
מניחים את פרוסות הבשר בין שני דפי אפייה ומשטחים בעדינות עם פטיש שניצלים או מערוך עד שהן דקות ואחידות.
כדי לדעת שזה מוכן מרימים את הדפים מול האור אם יש שקיפות, הקרפצ׳יו מוכן.
מסדרים את פרוסות הבשר על צלחת שטוחה גדולה בצורה מעגלית ואחידה.
מזלפים מעל שמן זית ובלסמי מצומצם מתבלים במלח גס ופלפל שחור טרי.
מפזרים פרמז׳ן מעל ועלי רוקט, ואם רוצים כמה טיפות בלסמי מצומצם לסיום.
הגשה:
מגישים מיד עם לחם קלוי בצד וטיפה שמן זית. המנה נראית מרשימה, טעימה בטירוף, ויוצרת רושם כאילו יצאה מהמטבח של מסעדה
